×

هشدار

JUser: :_بارگذاری :نمی توان کاربر را با این شناسه بارگذاری کرد: 66

شیر خام غیر پاستوریزه و بیما ریهای مشترک بین انسان و حیوان (زئونزها)

29 تیر 1392

با توجه به کثرت عوامل عفونی و بیماریزای بیماریهای انسان که تا چند سال پیش حدود 1609مورد توسط سازمان جهانی بهداشت اعلام گردید اکنون با توجه به بیماریهای نوپدید و بازپدید حتما" از این تعداد بیشتر شده و با توجه به اینکه 832 نوع از این بیماریها زئو نوتیک می باشند ...

 

با توجه به کثرت عوامل عفونی و بیماریزای بیماریهای انسان که تا چند سال پیش حدود 1609مورد توسط سازمان جهانی بهداشت اعلام گردید اکنون با توجه به بیماریهای نوپدید و بازپدید حتما" از این تعداد بیشتر شده و با توجه به اینکه 832 نوع از این بیماریها زئو نوتیک می باشند اهمیت ان ها در بهداشت عمومی بسیار مهم و چشمگیر می باشد .متاسفانه عفونی ترین وخطرناک ترین عوامل بیماری زائی آن ها نظیر آلودگیهای پریونی (بیماری B.S.E) ویروسی (هاری،تب خونریزی دهنده کریمه کنگو ،تب دره ریفت ،سارس ، شبه سارس و انفلوانزای حاد طیور و ...) میکربی ( تب مالت ، سل گاوی ، سالمونلوز ، کمپیلوباکتریوز ، سیاه زخم و ...) انگلی   و قارچی ( انواع کچلیها و عفونتهای احشایی و ...) مسمومیتها و عفونتهای روده ای دراثر الودگیهای ثانوی مواد غذایی با منشا د دامی  در محیطهای کارتهیه و توزیع  مواد غذایی آشپز خانه های منازل ، رستورانها ، هتلها ،اردوگاهها ، و مغازه های تهیه موادغذائی خیابانی  (فست فودها ) اتفاق می افتد با توجه باین مهم سازمان جهانی بهداشت از قدیم برای کمک به بهداشت عمومی  کشورها دامپزشکی در خدمت بهداشت عمومی ((VPH را بدنیا پیشنهاد نمود و 5مرکزدنیائی بصورت مراکز کمک و راهنمایی و جلوگیری از بیماریهای مشترک بین انسان وحیوان بنام (VPH)تشکیل گردیده و ایران جزو مدیترانه شرقی در مصر می باشد متاسفانه در ایران باین مهم توجه نمی شود فقط در کمیته VPHجامعه دامپزشکان ایران بواسطه رسالت کاری که پیگیری کلیه امور مربوط به دامپزشکی می باشدکمیته VPHآن هم در این ارتباط پیگیر قضای مر بوط به بیماریهای مشترک می باشد و با توجه به این که در سال 1343توجه به تعدادی از بیماریهای زئونوتیک به وزارت بهداشت قانونا" واگذار شد متاسفانه آنطور که لازم بوده کاری از پیش برده نشد و با دستور العملهای سازمان جهانی بهداشت پیش نرفت و از سالهای پیش و حداقل حدود 30سال پیش که جامعه دامپزشکان ایران توانست دوباره مکانی برای جامعه اجاره نماید کمیته (VPH)جامعه تشکیل و فعالیت آن شروع شد و توانست به بیماریهای مشترک بین انسان و حیوان توجه نموده و در کنگره ها ی ملی خود بخشی را باین مهم اختصاص دهد و در سال 1371 حتی اقای دکتر زالی معاونت پژوهشی محترم وزارت بهداشت  در یکی از کنگره های جامعه که در دانشکده دامپزشکی تهران برگزار گردید شرکت نموده و به اهمیت بیماریهای مشترک توجه بیشتری نموده و از جامعه کمک گرفت واینجانب بمدت 3سال مجری طرح VPHدر وزارت بهداشت بوده و در انستیتو پاستور ایران مشغول پیگیری بوده در این مدت 2کنگره اولی در آمل ودومی در تبریزبرگزار گردید ودهها کمیته اختصاصی در مورد بیماریهای مشترک تشکیل گردید متاسفانه پس از مدت کوتاهی که وزیر وزارت بهداشت و مسئولین  تعویض گردیدند برنامه های قبلی بعلت عدم همکاری مسئولین در این ارتباط مسکوت ماند و این مهم که در زندگی مردم و بهداشت عمومی نقش زیادی دارد بفراموشی سپرده شد گر چه بعدها سازمان دامپزشکی 2 کنگره دیگر باتفاق وزارت بهداشت بر گزار کرد متاسفانه باز هم به فراموشی سپرده شد بیماریهای زئونوتیک نه اینکه کم نشده بلکه کنترل و حتی ریشه کنی هم نشده متاسفانه آمار درستی در دسترس نیست تا بیماریهای مشترک را با سالهای گذشته مقایسه کرد .وهزینه های گزاف جراحیهای کیست هیداتیک درمان بیماریهای عفونی صعب العلاج ،اشغال تخت بیمارستانها و عفونتهای روده ای و مسمومیت های غذایی در اثر آلودگی مواد غذایی که پل عبور بسیاری از عوامل بیماریزا و مسموم کننده می باشند را معلوم کرد در این مختصر نیازی نیست در ارتباط با بسیاری از بیماریهای زئونوتیک بحث شود فقط بواسطه اهمیت غیر بهداشتی عرضه شیر خام غیر پاستوریزه اقدام به این نوشته شد همانطور که مشخص است بسیاری از عوامل عفونی وبیماریزا و مسموم کننده از طریق مواد خام دامی گوشت ،شیر و فرآورده های آنها بطور مستقیم و یا در اثر آلودگیهای ثانوی انسان را مبتلا می سازند به همین منظور مصرف چنین موادی با دستور العملهای خاص بهداشتی باید مصرف شوند مثلا" در کشورهای پیشرفته هیچوقت مرغ را بدون بسته بندی عرضه نمی کنند یا شیر غیر پاستوریزه مجاز به عرضه و فروش نمی باشد تازه در آن کشورها تعدادی از آلودگیهای مربوط به بیماریهای مشترک مثل تب مالت ، سل وسیاه زخم و غیره کنترل شده می باشند در صورتیکه در کشورها هیچ یک از بیماریهای مشترک ریشه کن و یا کنترل کافی و دقیق نشده (آمارها این موضوع را باید اثبات کند)متاسفانه با هزار تاسف مسئولین بهداشتی کشور و مرتبط شاهد تبلیغ وسیع  عرضه شیرخام دامی و غیر پاستریزه در سطح تهران بخصوص در شهرستانها بوده و هیچگونه راهنمایی برای عدم مصرف آن ها نبوده و جلوگیری هم نمی شود با توجه با همیت موضوع و عدم توجه به بهداشت عمومی امید است مسئولین بهداشتی از اینهمه بی توجهی ،بی تفاوتی و چشم پوشی از واقعیتهای بهداشتی مردم را به بیماریهای مختلف مبتلا نسازند ودر بارگاه خدا و وجدان مسئول نشوند چطور می شود به این همه بیماریهای مشترک که تعدادی از آنها از طریق شیر خام ممکن است انسان را مبتلا سازند باین راحتی بدون هیچگونه ممانعت و دستور بهداشتی در اختیار مردم قرار گیرد برای جلوگیری از اطاله کلام فقط به یک بیماری مشترک یعنی تب مالت اشاره می شود تا اگر افراد غیر دامپزشک مطالعه نمودند بدانند چه خطری در کمین است تا خود از خرید شیرهای غیر پاستوریزه خودداری نمایند تب مالت یکی از شایعترین بیماریهای عفونی زئونوتیک است که بیشتر از طریق شیر و فرآورده های غیر پاستوریزه آن(شیر، کره، پنیر، خامه، بستنی های سنتی و معجون تهیه شده از شیر خام وغیره) انسان را آلوده میسازند (طرق دیگر آلودگی ذکر نمیگردد) این بیماری هزارچهره افراد مبتلا را تا مدتی از کار انداخته ویا در بیمارستانها بستری میکند ودر صورت معالجه ناقص واز بین نرفتن عامل بیماری در گوشه ای از بدن از زیر پوست گرفته تا مغز، قلب، مفاصل و سایر اعضاء جایگزین شده و مدت ها بلکه سالها باعث بیماری با علائمی چون تب و لرز، ضعف عمومی، بی قراری، ریزش عرق، سردرد، کمر درد، دردهای عضلانی یا مفصلی در نقاط مختلف بدن، بی اشتهایی، کاهش وزن، سقط جنین، تورم دستگاه تناسلی در مردان و نشانه های دیگری نظیر تهوع، اسهال، سرفه، سرگیجه، دل پیچه، درد و جراحت گلو، عفونت های زخم موضعی، خون دماغ، جوش های جلدی، تورم غدد لنفی، بزرگ شدن طحال وکبد، گرفتگی عروق، آندوکاردیت ناشی از عفونت دریچه های قلبی و ده ها علائم دیگر گزارش شده و حال همین یک بیماری کافیست انسان در اثر مصرف شیر غیر پاستوریزه آلوده شده و عمری گرفتار گردد. از دهها بیماری مشترک دیگرکه در اثر مصرف شیر غیر پاستوریزه آلوده اتفاق میافتد خودداری میگردد فقط در ارتباط با آلودگیهای ثانویه که بیشتر در اثر تورم های پستان گاوها ممکن است پیش بیاید ودر بهداشت مواد غذایی بسیار مهم است اشاره میگردد طبق بررسیهای انجام شده حداقل 140نوع باکتری های مختلف از تورم پستان گاو جدا شده که شایعترین آن استافیلوکوکوس اورئوس می باشد با آنکه آزمون های مختلف گاو از نظر سل، تب مالت وغیره سلامت را نشان دهدبا چنین گاوی که یک یا چند کارتیه اش مبتلا به عفونت استافی است چه باید کرد؟ شیری که از این گاو حاصل میشود حتماَ شیرش آلوده است اگر چنین شیری پاستوریزه شود کلیه عوامل بیماریزای شیر از بین می رود و اگر خام و غیر پاستوریزه در اختیار مردم قرار گیرد با این وضع عرضه که در دبه های پلاستیکی بزرگ خارج از یخچال نگهداری می شوند معلوم نیست چه مدتی می ماند حتماَ چنین شیری آلوده شده و استاف اورئوس کوآگولاز+ فرصت ترشح سم را خواهد داشت معمول است فروشنده به خریدار می گوید پنج الی ده دقیقه شیر را جوشانده و مصرف کنید چنین شیری حتماَ باعث مسمومیت میشود درست است که شیر پس از پنج تا ده دقیقه جوشیدن آلودگی های خود را از دست میدهد ولی سم استاف اورئوس که حداقل 30دقیقه برای از بین رفتن زمان می خواهد چه می شود؟ بنابراین اگر چنین شیری مصرف شود افراد مصرف کننده را مسموم خواهد کرد. به علاوه آلودگی های دیگر کلی فرمی(اشریشیاکلی)، پزودوموناس آئروژنز، کمپیلوباکتر ژوژنی، باسیلوس سرئوس، آنتروکوکوس فکالیس، قارچ های بیماریزا بخصوص کاندیدا آلبیکنس در اطفال و افراد مسن و آنهاییکه مصرف کورتون و آنتی بیوتیک در زمان طولانی دارند را مبتلا می کنند چنانچه در یک بررسی در آمریکا روی 91مورد ورم پستان 78% آلوده به کاندیدا آلبیکنس بوده به علاوه پاستوریزاسیو شیر علاوه بر از بین بردن باکتری های بیماریزا، مخمرها را هم از بین میبرد.

 

شیر خام در انتشار سل گاوی، استرپتوکوکها عامل گلودرد، بروسلوز و ده ها بیماری دیگر موثر است.با توجه به این مهم چه لزومی دارد شیر خام و غیر پاستوریزه در این سطح وسیع توزیع شود و کسی از مسئولین بهداشتی هم اقدامی نکنند.

 

 چرا مردم با این کمبود دارو و گرانی درمان و بیمه نبودن بسیاری از مردم گرفتار بی توجهی مسئولین شوند.

 

امنیت غذایی و تامین سلامت مواد غذایی با نظارت مسئولین بهداشتی عملی است، مردم خود که وارد به همه امور و بهداشت عمومی نیستند و خود نمیتوانند کاری کنند و مسئولین هستند که میتوانند مانع عرضه چنین محصولاتی شوند تا در دسترس مردم قرار نگیرند و با اطلاع رسانی و تذکر زیان های زیاد مصرف آن کاری کنند خود مردم در اثر نخریدن به یک یا چند بیماری دچار نشونددر این راه لازم است موارد زیر مورد توجه مسئولین بهداشتی و غیر بهداشتی قرار گیرند.

 

  .1   مسئولینی که کنترل مواد خام دامی از وظایف قانونی آنهاست باید نسبت به عرضه شیر خام (غیر پاستوریزه) اقدام جدی نمایند زیرا شیر خام(غیر پاستوریزه) از نظر بهداشتی مورد تایید نمی باشد.

 

  .2    مسئولین بهداشتی باید زیان های بهداشتی مصرف شیر غیر پاستوریزه را به مردم از طریق رسانه های جمعی اطلاع رسانی کنند تا خود مردم حداقل از خرید پرهیز کنند.

 

  .3    لازم است حداقل مرکزی در ارتباط با مسئولین بهداشتی و طی پژوهشی در 100 نقطه عرضه شیر خام نمونه برداری نموده و به مراکز مطمئنی ارسا ل تا از نظر چند نوع باکتری مهم بیماریزای عفونی زئونوتیک آزمون به عمل آورند تا متوجه اهمیت موضوع گردند.  

 

        دکتر پرویز صدرزاده

 

 

 

جامعه دامپزشکان ایران

اطلاعات تماس

آدرس: تهران- خیابان توحید، خیابان پرچم، پلاک 59 طبقه اول 

پست الکترونیکی: این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید

تلفن: 021-66569220 

فکس: 021-66568636